Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, безе, муссы, крема для начинки и украшения сладких шедевров – приготовление таких воздушных десертов иногда не обходится без сложностей.

Как создать стойкую кремовую массу, которая превратится в утонченные рисунки на торте, сбережет форму и не потечет? Всегда выявляется, что все дело в практике. Неопытных пекарей, домохозяек, кондитерские производства, которые кормят лакомствами сотни покупателей, спасает такой пищевой компонент как яичный порошок.

Правильнее сказать, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент желтовато-белого цвета - ни что иное, как настоящий, но дегидратированный и высушенный белок. Этот продукт такой же полезный как натуральный белок, вместе с тем он обладает высокой степенью взбиваемости, хорошей стойкостью пены и не портится он в разы дольше. Главное нужное свойство сухого белка альбумин – умение удерживать сахар. Кремовые элементы оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку получают идеальную консистенцию, а сладкие шедевры – отличный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок вы можете в нашем интернет-магазине в фасовке 50 и 100 гр. Добавлять настоящий сухой белок в хлебобулочные изделия и десерты вполне безопасно и рационально: альбумин имеет в составе кальций,   магний,   натрий, йод, а также наполнен витаминами. Порошок растворяют в жидкости примерно один к семи: пять грамм сухой смеси и тридцать пять грамм жидкости дублируют в рецепте один куриный белок.

Еще один качественный ингредиент, которым охотно пользуются профессионалы, чтобы быстро и просто делать безе, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью вполне несложно работать: белковая смесь смешивается с водой, взбивается за три минуты, соединяется с сахаром – и работа сделана. В рецептуру можно включать прочие ингредиенты по типу грецких орехов и кураги, чтобы придать изделиям пикантный оттенок. Сухие смеси экономичны, их можно без колебаний употреблять в приготовлении практически всех десертов, в том числе популярного «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Подробнее о продуктах – интересуйтесь у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.